Peroxid vodíka je nestabilný a ľahko sa rozkladá na kyslík a vodu, takže je celkom bezpečný.
Štúdie napríklad potvrdili, že reziduálny peroxid vodíka vo vodných výrobkoch na vlasy počas procesu namácenia postupne zmizne a následné spracovanie ho rýchlo zničí.
V roku 2004 sa výbor odborníkov Svetovej zdravotníckej organizácie (JECFA) domnieval, že reziduála hladina peroxidu vodíka v potravinách je veľmi nízka a bola takmer degradovaná v čase, keď ju spotrebitelia jedia v ústach. Vôbec to nie je problém. Nie je tiež potrebné formulovať "bezpečný príjem".
Americký FDA tiež uvádza peroxid vodíka ako látku GRAS (to znamená, že je celkom bezpečný) a zvyčajne sa používa v množstve potrebnom na výrobu (to znamená, že neexistuje žiadne obmedzenie množstva).
Napríklad maximálne množstvo použité v údených sleďoch a nakladaných vajciach je "na dosiahnutie oxidačného a antibakteriálneho účinku" a maximálne množstvo použité pri spracovaní tripe je "na dosiahnutie bieliaceho účinku".
Okrem toho sa peroxid vodíka môže použiť aj na čistenie a dezinfekciu ovocia a zeleniny.
Lekársky peroxid vodíka s koncentráciou 3% vo všeobecnosti nie je problém, aj keď je prehltnutý omylom, ale pitie priamo s koncentráciou 30% spáli tráviaci trakt.
Takáto situácia je však mimoriadne zriedkavá, pretože väčšina ľudí nemá prístup k takej vysokej koncentrácii peroxidu vodíka.
Okrem toho sa peroxid vodíka môže rýchlo rozložiť v ťažkých kovových soli, alkalických prostrediach a násilných nárazoch a dokonca spôsobiť explóziu.
K tomu však vo všeobecnosti dochádza počas výroby, skladovania a prepravy peroxidu vodíka a je nepravdepodobné, že sa s tým spotrebitelia stretnú.
Aplikácia peroxidu vodíka v potravinách má históriu najmenej 50 rokov a vždy sa považuje za bezpečnú a spoľahlivú.
Začiatkom 80-tych rokov vedci zistili, že môže poškodiť gastrointestinálny trakt myší a môže byť dokonca karcinogénny.
V roku 1988, po dôkladnom výskume hodnotiacej komisie AMERICKÉHO FDA, však dôkazy o tom, že peroxid vodíka spôsobil rakovinu, boli nedostatočné.
Hodnotiace stanovisko Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny z roku 1999 sa tiež domnieva, že peroxid vodíka nemá dostatočné dôkazy na to, aby spôsobil rakovinu u ľudí a zvierat, a je klasifikovaný do troch kategórií látok (látky, ktoré pravdepodobne nespôsobia rakovinu). Rovnaká kategória zahŕňa čaj a vitamíny. K, hrdza a tak ďalej.
Niekoľko pokusov s bunkou in vitro zistilo, že peroxid vodíka má určitú genetickú toxicitu, ale v pokusoch na zvieratách sa nenašiel.
Je to preto, že zvieracie telo má primeraný obranný systém, je pre neho ťažké vstúpiť do buniek tela cez tráviaci trakt a poškodiť DNA.
Okrem toho neexistuje dostatok dôkazov o tom, že ovplyvňuje reprodukčnú schopnosť zvierat.
Preto je peroxid vodíka s nízkou koncentráciou netoxický, dezinfikuje sa oxidáciou. Lekársky peroxid vodíka môže opláchnuť ústa, umyť rany a dezinfikovať. Podobne po namočovaní mäsa a potravín peroxidom vodíka nie je problém po opláchnute. Peroxid vodíka sa ľahko rozkladá a vysúša a po vyparovaní sa stáva čistou vodou a kyslíkovým plynom. Samozrejme, je to samozrejme škodlivé, ak pravidelne používate pokožku na kontakt s peroxidom vodíka.