Peroxid vodíka je vedecký názov pre peroxid vodíka. Je to bezfarebná a priehľadná kvapalina, ktorá je rozpustná vo vode, alkohole a éteri. Vysoké koncentrácie peroxidu vodíka sú korozívne a pri otvorenom stave prchajú do kyslíka a vody.
Samotný produkt má silný baktericídny účinok a baktericídny účinok je zrejmejší za alkalických podmienok.
Potravinársky peroxid vodíka má zlepšenú čistotu, zníženie vnútorných nečistôt, zlepšenie stability a odstránenie toxických a škodlivých látok. Na rozdiel od priemyselného peroxidu vodíka nie sú v potravinárskom peroxide vodíka žiadne antrachinónové organické nečistoty a kovové látky ako olovo a arzén sú škodlivé pre ľudské telo. Môže byť použitý v potravinárskom a spracovateľskom priemysle.
Potravinársky peroxid vodíka sa môže po sterilizácii rozložiť na kyslík a vodu a nezanecháva toxické látky. Nie je potrebné ho umývať vodou. Neznečisťuje životné prostredie a je v tejto fáze v súlade s koncepciou ochrany a životného prostredia výroby a vývoja krajiny&# 39. Okrem toho má použitie peroxidu vodíka v potravinárskom priemysle lepší sterilizačný účinok a vyššiu účinnosť a výrobky po sterilizácii sa môžu dlho skladovať.
Aj keď je baktericídny účinok peroxidu vodíka v potravinárskom priemysle lepší, stále existuje určitá nestabilita, ktorú ovplyvnia niektoré faktory.
Pri nižších teplotách a vyššej čistote je stabilita lepšia, ale pri zvyšovaní teploty dôjde pri zahriatí na 153 ° C alebo vyššom k prudkému explozívnemu rozkladu a pri nižších teplotách Proces rozkladu peroxidu vodíka je relatívne stabilný.
Spomedzi nich sú za kyslých podmienok vlastnosti peroxidu vodíka relatívne stabilné a rýchlosť oxidačnej reakcie je relatívne nízka, zatiaľ čo v alkalickom prostredí je peroxid vodíka nestabilný a rýchlosť rozkladu je pomerne vysoká. V procese dezinfekcie a sterilizácie je možné použiť vhodné alkalické médium na urýchlenie rýchlosti oxidácie peroxidu vodíka a dokončenie sterilizačných prác v krátkom čase.
Niektoré kovové ióny urýchlia rozklad, napríklad železnaté ióny, ióny mangánu, ióny medi atď. Je to práve preto, že peroxid vodíka priemyselnej kvality obsahuje veľké množstvo kovových iónov, preto sa do výrobného procesu pridávajú stabilizátory, ktoré zabraňujú katalýza nečistôt, takže peroxid vodíka potravinárskej kvality nemôže prísť do styku s kovmi, aby zabránil vstupu kovových iónov do potravín peroxidu vodíka.